Сумочки и туфли из Италии

ПОСМОТРЕТЬ КАТАЛОГ

Винегрет из рыбы с грибами

Для рецепта Вам потребуются:

— рыба — 1.5кг
— свекла — 4 шт.
— картофель — 4 шт.
— соленые огурцы — 4 шт.
— свежие огурцы — 3 шт.
— маринованные грибы — 100г
— маслины — 100г

для острого соуса:

— горчица — 2 ч. л.
— сахар — 2 ч. л.
— оливковое или кукурузное масло — 150г
— уксус — по вкусу

для соуса провансаль:

— оливковое или кукурузное масло — 400г
— яйцо (желток) — 2 шт.
— сахар — 1 ст. л.
— горчица — по вкусу
— соль
— уксус
— лимонный сок
— перец — по вкусу
— зелень петрушки (рубленая) — 1 ч. л.

Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе, т. е. от головы.
Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком, и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. Остудить.

Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками.

Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи).

Мелко рубленые овощи заправить соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, втереть все масло, влить уксус по вкусу.

Заправленные овощи положить на блюдо в виде валика.

Смазать его густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины.

Смазать снова соусом, чтобы не было видно продуктов.

Посыпать сверху рубленой зеленью и до подачи держать на холоде.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


Sabrina-Club.com